La carte
-
La Grande Brasserie de l'Atrium
Menu de Noël 45€
Uniquement disponible Le Dimanche 25 Décembre
MISE EN BOUCHE
Huitre gratinée, sabayon wasabi
Entrée
Roulé de foie gras mi-cuit au whisky sur son sablé aux noix, chutney poires épicées
PLAT
Médaillons de lotte, crème infusée à la citronnelle, purée de pommes de terre aux dattes.
ou
Ballotine de volaille farce châtaignes et champignons, sauce cèpes, financier de butternut et sa mousseline de potimarron
DESSERT
Bûche de noël au beurre maison, parfum chocolat et écorce d’oranges confites, cœur de mandarine
Proposé par 
Menu du Réveillon 95€
Disponible le 31 Décembre au soir / Soirée musicale et dansante animée par Maloee Rivers
MISE EN BOUCHE
Raviole d’écrevisses, bouillon thaï
ENTRÉE
Terrine de foie gras au sauternes accompagnée de sa gelée et pain perdu
PREMIER PLAT
Saint jacques snackée sur sa tarte fine de citrouille et marrons, écume de lait au lard paysan
SECOND PLAT
Grenadin de veau sauce morilles, tian de carottes confites et purée de tarbais
DESSERT
Délice de mangue, sablé spéculoos, miroir d’hibiscus
Proposé par
Salades
La Salade Landaise
magret fumé, gésiers, foie gras, manchon, frites maison
.: 22.00€
22.00€
La Salade Océane
saumon mariné, chipirons, frites maison
.: 22.00€
22.00€
Proposé par
Entrées
L'oeuf parfait
cuisson basse température, cèpes, purée de pommes de terre et céleri
Prix: 14.00€
14.00€
Le Foie gras mi-cuit
compotée d'oignons au Tursan
Prix: 20.00€
20.00€
Le Chic choc de ris d'agneau
et gambas dans son jus balsamique
Prix: 17.00€
17.00€
Le Carpaccio de Saint Jacques
vinaigrette passion
Prix: 17.00€
17.00€
La Salade de chèvre chaud
au miel et lardons
Prix: 15.00€
15.00€
Proposé par
Viandes
Le Burger de l'Atrium
au brebis, frites maison
Prix: 16.00€
16.00€
Le Tartare de Boeuf
cru ou aller retour, frites maison
Prix: 16.00€
16.00€
L'Entrecôte
sauce échalotes, frites , salade
Prix: 24.00€
24.00€
La Souris d'agneau
confite de 5h
Prix: 25.00€
25.00€
Le Filet de Boeuf
sauce foie gras, pommes grenailles et girolles
Prix: 28.00€
28.00€
L'éventail de magret
purée de pommes de terre et brebis, jus à la cerise
Prix: 23.00€
23.00€
Les Ris de Veau
sauce madère, légumes croquants, linguines
Prix: 26.00€
26.00€
La tête de Veau
sauce gribiche
Prix: 23.00€
23.00€
Proposé par
Poissons
Le Cabillaud
fumé aux éguilles de pin, purée de carottes cumin
Prix: 24.00€
24.00€
Le Filet de bar
émulation de lard, embeurrée de gnocchis et chataîgnes
Prix: 24.00€
24.00€
Proposé par
Plat Veggie
Linguines
aux légumes
.: 13.00€
13.00€
Proposé par
Desserts
Le Russe
crème de pistache
Prix: 9.00€
9.00€
La Douceur Clémentine
chocolat blanc façon vacherin
Prix: 9.00€
9.00€
La Tarte au Baba
Prix: 9.00€
9.00€
Le Bastidon au chocolat
coeur coulant au spéculos- à commander en début de repas
Prix: 10.00€
10.00€
Proposé par
Menu Enfant 15€
- de 12 ans- plat aux choix
Plats
Le steack haché, frites maison
ou
Le filet de poisson, pâtes
ou
Le burger, frites maison
Desserts
La crème glacée, une boule, parfum au choix
Proposé par
Nom de la société : SARL Bistronomik
Numéro de Siret : 522559111
Nom du responsable : Vanessa
Adresse : 1 cours du Maréchal Foch 40100 DAX
EDITEUR DE LA PUBLICATION : SARL Bistronomik
DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : SARL Bistronomik
RESPONSABLE DE LA REDACTION : SARL Bistronomik
HEBERGEUR : Online SAS BP 438 75366 PARIS Cedex 08
WEBMASTER : RestoPro
